ABBINAMENTI
La versione spumante viene proposta talvolta come aperitivo, da solo o audacemente abbinato a qualche stuzzichino salato. Ma è con la frutta poco acida che tutte le sue versioni vanno a nozze, è veramente
sorprendente quanto riesce ad esaltare il sapore delle fragole e delle pesche, come può accompagnarsi anche con la frutta secca; noci, nocciole, mandorle, pistacchi, fichi.
L’abbinamento più tradizionale, con il dessert a fine pasto o a metà pomeriggio, é con la pasticceria secca e con i dolci da forno, dal panettone natalizio alle crostate casalinghe.


IN CUCINA
Può essere utilizzato per la preparazione di macedonie di frutta e per arricchire gelatine, può entrare come ingrediente nelle ricette di svariati dessert, dallo zabaione alla bavarese, dalle crostate ai sorbetti.
E’ molto apprezzato anche al bar: il tipo spumante è buona base, miscelato con spremute di frutta, per freschissimi e dissetanti long drink, e con liquori, bitter o vermout, per simpatici wine cocktails.